La cuina municipal de Rennes centralitza, des de l’any 1999, l’elaboració dels àpats que se serveixen en els diversos serveis municipals. Es preparen cada dia aproximadament 12.500 àpats, 10.000 dels quals estan destinats a les 48 escoles municipals. Gràcies a una ferma aposta per a fomentar circuits curts d’aprovisionament, la ciutat aconsegueix que al voltant del 80% dels proveïdors siguin productors locals (un 15% dels quals amb certificació BIO). Tot i això, una llei nacional de l’any 2018 estableix que a partir de gener de 2022, el 50% dels productes alimentaris utilitzats en la restauració col·lectiva hauran de ser de producció sostenible.

En aquest context, es diagnostiquen diverses dificultats per a millorar els indicadors de sostenibilitat exigits, com per exemple: el sobrecost legítim de la producció alimentària sostenible i ecològica, els desajusts entre les necessitats municipals i les dels productors, i la detecció de pràctiques que generen malbaratament alimentari.

Per a fer front a aquesta situació, l’any 2016 des el govern local es promou l’articulació del Pla d’alimentació sostenible elaborat de manera participada entre diferents departaments municipals, productors agrícoles, distribuïdors, institucions socials i ciutadania. La finalitat del Pla és desenvolupar les accions necessàries per a aconseguir que a finals de l’any 2020, el sistema de restauració municipal garanteixi: un 20% de productes provinents de l’agricultura sostenible, un 20% de productes amb certificació BIO i una reducció del 50% del malbaratament alimentari.